Пищевые добавки, камеры охлаждения, убойное оборудование в Ростове на Дону
Все для пищевой промышленности.
Упаковочное оборудование.

Каталог товаров

Главная » Rex-POL » Коптильно-варочные камеры

 

Компания «ЕФИМ» предлагает Вам универсальные термокамеры польской фирмы «Rex-Pol», которые полностью отвечают международным стандартам (сертификат ISO 9001). Камеры предназначены для варки, обжарки, сушки, копчения всех видов мясных и рыбных изделий. Возможна варка изделий в вакуумной упаковке.

Весь процесс термообработки управляется с помощью микропроцессора «Микстер 2100» на основе выбранной программы, что значительно снижает риск воздействия «человеческого фактора».

Оборудование имеет циркуляционную систему, которая обеспечивает равномерное распределение температуры и дыма по всему объему. Теплообменник расположен над тележкой, благодаря чему достигается очень высокий КПД. Специальное устройство откидных потолков обеспечивает очень высокий процент парообразования и исключает риск образования смолянистых подтеков на готовой продукции. Термокамера цельносварная, (гарантия производителя на сварной шов — 8 лет) изготовлена из нержавеющей стали и абсолютно герметична (по желанию заказчика дверь может открываться в любую сторону).
Благодаря применению современных технических решений, дымогенераторы колосникового типа, установленные на термокамерах «Rex-Pol», осуществляют наилучший контроль процессов копчения. Плавное регулирование количества и плотности дыма позволяет в предельно короткое время добиться требуемых результатов копчения. Точная порция подаваемого воздуха позволяет более производительно осуществлять тление при определённой температуре, что приводит к уменьшению расхода щепы. Термокамеры оснащены современной системой контроля процессов тления и осуществляют контроль пожаротушения даже в режиме ожидания.
Термокамера комплектуется автоматической (при наличии в системе давления воды не менее 3,5 атм.) или полуавтоматической системой мойки всего оборудования, в том числе и трубопровода.

 

 

 

Термокамера рассчитана на единовременную загрузку одной тележки следующих объёмов продукции:
Варёные колбасы (иск. оболочка): 250–500 кг ~ 120–210 мин
Варёные колбасы (нат. оболочка): 250–300 кг ~ 300 мин
Копчёные колбасы (иск. оболочка): 250–300 кг ~ 120–180 мин
Копчёные колбасы (нат. оболочка): 200–250 кг ~ 60–120 мин
Сосиски: 170–220 кг ~ 45–70 мин
Сардели: до 200 кг ~ 80–90 мин
Куры, окорока: до 200 кг ~ 90–150 мин
Деликатесная группа: до 200 кг ~ 150 мин
Данные параметры зависят от загрузки термокамеры и специфических требований к органолептике продукции. Приведённые данные получены путём отработки термических программ на предприятиях Юга России.

Газовые и дизельные камеры комплектуются горелками ведущего мирового производителя немецкой компании «Weishaupt»

 

В комплектацию термокамеры входят:
1. Цельносварная конструкция с оборудованием
2. Дымогенератор колосникового типа, работающий на щепе.
3. Микропроцессор «Микстер-2100»
4. Автоматическая или полуавтоматическая мойка
5. Труба из нержавеющей стали (1 м)
6. Пневматическая система управления клапанами «Festo» (Германия)
7. Управляющая автоматика фирмы «Moller» (Германия)
Цена камеры включает: НДС, таможенную очистку, сертификацию, доставку (Европейская часть), монтаж, пуск оборудования, обучение Вашего персонала и технологическую поддержку.
ООО «Милекс-Дон» осуществляет гарантийное и сервисное обслуживание.

Система платежа:
30% — после подписания коньракта
30% — за 10 банковских дней до ввоза на территорию РФ
30% — при поступлении на склад Продавца

10% - после подписания Акта приёма-передачи

Технические требования для камеры ККВ (Rex-Pol)

1. Сечение подводящей трубы на воду ½ дюйма.
Расход воды при мойке (с учётом полоскания) 400 л/ цикл.
2. Концентрация каустической соды в зависимости от степени загрязнения камеры — 5–10%.
3. Расход щепы для дымогенератора DZ-50 3–5 кг/час, DZ-100 4-6кг./час
4. Рекомендуемые технические характеристики компрессора для одной камеры соответственно:
производительность — min 200–300 л/мин;
объем ресивера 200 литров;
5. Минимальное давление воздуха 6 кгс/см2, максимальное 10 кгс/см2.
6. Подключение через штуцер кислородным шлангом.
7. Пар высокого давления (нагрев) — 0,8 МПа.
8. Пар низкого давления (варка) — 0,3 МПа.
9. Диаметр дымо-пароотводной трубы 180 — 250 мм.
10. Давление газа: min 30 mbar max 500 mbar

 

Опционы:
-дополнительная дверь
-система охлаждения дыма без агрегата /I — IV/
-смотровое окно в дверях
-доп. подключение пара низкого давления
-доп. вид нагрева (электрический):
I, II, III, IV
-Дополнительное подключение пара
-Датчик уровня щепы
-Редуктор на пар низкого давления (1 и 2)
-Световая сигнализация завершения процесса
Дополнительное обеспечение:
-тележка тип Z (не входит в базовую компл.)
-алюминиевая палка
-нержавеющая палка
-дополнительная труба нерж/ 1m
-душ охлаждения
-шампур из нержавеющей стали Ø 5
-шампур из нержавеющей стали Ø 7
-Трубы из нержавеющей стали для дымохода, м/п от
Термический дожигатель коптильного дыма

Параметры темокамер:

1.1 Нержавеющая сталь 12×18Н10Т, 08×18Н10 по ГОСТ5632, или сталь марки 1.4301(европейская маркировка), толщина листа 1,5 мм.
1.2 Минеральная вата «Rocк Wool» толщиной 60 мм для корпуса камеры, пенополиуретан толщиной 50 мм для двери.
1.3 Полозья пола камеры из нержавеющего профиля 60×40 мм,

1.4 Разброс температуры по объему камеры не превышает допусков регламентируемых типовыми техпроцессами.
1.5 Воздушные клапаны, управляемые пневмоцилиндрами «Festo».
1.6 Трубопровод от дымогенератора, трубопровод выхода дыма из камеры, отверстия с клапанами для забора свежего воздуха, трубопровод для забора воздуха для горелки газовой камеры.
1.7 Пневмоцилиндры DSEU-32-100, DSEU-32-80 фирмы «FESTO», где 32 диаметр цилиндра в мм, 100 (80) перемещение тяги в мм.
1.8 Рабочее колесо -нержавейка, электропривод: двухскоростной двигатель 3×380 В, 2835(1430) об/мин, мощность 2,4(1,8) кВт.
1.9 Циркуляция дымовоздушных потоков на двух скоростях.

1.10 Дверь — рычажно-клиновый механизм с ручками извне и внутри камеры.
1.11 Контроллеры — два платиновых термометра, психрометрическим методом. Преобразование и индикация на микроконтроллере. Регулирование влажности по команде микроконтроллера впрыском воды в камеру.

2.1 Производительность дыма определяется объемом топки и выходным отверстием дыма. Имеется два типа дымогенераторов DZ50 и DZ100, где 50(100) и диаметр выходного трубопровода.
2.2 Дымогенератор выполненный из нержавеющей стали.
В состав дымогенератора входят:

  • накопитель щепок,
  • двигатель приводящий мешалку дымогенератора DZ-100 или пневматический серводвигатель, приводящий мешалку дымогенератора DZ-50,
  • задвижка, перекрывающая вход щепок,
  • камера топки с электрическим нагревателем и снимающим ножом,
  • датчик температуры дыма,
  • водяные распылители,
  • делимая труба,
  • двигатель надувочного воздуха с фильтрами,
  • пневматический регулирующий вентиль,
  • трансформатор,
  • нагреватель дымогенератора (для розжига щепы),
  • дымовой трубопровод,
  • топка с выдвижным ящиком.

2.3 Контролируется температура дыма вблизи топки.
2.4 В поставляемых типах дымогенераторов применяется щепа фракции 8–10 мм, влажность до 18%.
2.5 При превышении значения температуры измеренной термометром вблизи топки от заданной в микроконтроллере форсункой подается вода в топку. Горение прекращается.

3.1 Система работает только со щелочными растворами.
3.2 Насос Grunmdfoss, макс. расход 11,2 куб.м/час. Функции системы мойки запрограммированы в микроконтроллере.
3.3 Форсунки расположены на угловых переходах трубопровода от дымогенератора и на плитах вентиляторов для мойки объема камеры.
3.4 Трубопроводы мойки до форсунок — нержавеющая трубка.
3.5 Блок управления мойки это исполнительное устройство управляемое микроконтроллером.
3.6 Периодичность мойки после 36 часов работы в режиме «копчение».

4.1 В микроконтроллер можно записать и хранить 50 программ.
4.2 Программное обеспечение поставляется в комплекте с микроконтроллером. Авторизация программы платная.
4.4 Степень защиты IP65.

5.1 Эксплуатационная документация выполнена по ГОСТ 2.601.
5.2 Есть все сертификаты.
5.3 Гарантийный срок эксплуатации 12 месяцев.

 

© ООО "Милекс - Дон"
г.Ростов-на-Дону
ул. Курская 1
тел. 201-06-40